托卡伊產區（Tokaji）位于匈牙利東北部托卡伊山麓（Tokaj-Hegyalja），產區葡萄園坐落于匈牙利首都布達佩斯東北部大約200公里的地方，靠近斯洛伐克和烏克蘭。該區特有的沙性土壤和典型的大陸性氣候，都非常適合優質釀酒葡萄的生長。托卡伊主要葡萄品種有富爾民特（Furmint）、哈斯萊威路（Harslevelu）和白麝香（Muscat Blanc）。富爾民特（Furmint）是托卡伊混釀酒的主要品種，它芳香四溢，還具有較高的酸度和含糖量。高酸和高糖使得該酒具有陳年的潛力，而獨特的風味又讓該酒在同類酒中顯得極為與眾不同。

托卡伊山麓6000公頃葡萄種植區域內良好的自然生態條件，使這里自16世紀中葉起就成為出產世界上頂級甜白葡萄酒“托卡伊奧蘇”的產區。歷史上該地曾擁有很多專供王室或極品珍藏的葡萄酒酒廠，托卡伊也因此而成為匈牙利葡萄酒貿易的中心。

托卡伊葡萄酒的生產歷史非常悠久，這里生產的托卡伊奧蘇葡萄酒舉世聞名，是世界頂級甜酒之一。此酒甜潤醇美，琥珀色的酒液晶瑩剔透，是匈牙利的“國酒”，也是匈牙利人最為珍視的民族品牌，在世界各國尤其是在歐洲擁有很高的知名度。就連匈牙利國歌歌詞：“你釀造的甘美的托卡伊美酒一滴滴地往下淌。”都少不了對它的贊美。

分級制度

托卡伊產區的分級制度，是基于葡萄園的分級，分級制度始于十八世紀二十年代Janos Matolai的研究。

特等一級（Great First Growth）：代表了托卡伊的至高水平，僅有兩個成員，分別是Mézes Mály（蜂蜜罐）和Szarvas（雄鹿山），這兩座葡萄園均位于產區東南角的Tarcal和Tokaj鎮附近。其中Mézes Mály從某種程度上可以說是名莊皇家托卡伊（Royal Tokaji）的單一園，因為這個葡萄園由酒莊及其創始人之一，著名葡萄酒作家Hugh Johnson共有，另外一家酒莊的占有部分極小。

一級（First Growth）：一級中可以看到很多耳熟能詳的名字，包括Hetszolo（七個葡萄區塊），Oremus（讓我們祈禱），Disznoko（野豬巖）及Szt. Tamas（圣托馬斯），均分屬當地名莊。

二級（Second Growth）：常見的二級中，皇家托卡伊酒莊的Birsalmás（溫餑果園）最為著名。

三級（Third Growth）：相當少見。

釀酒葡萄品種

用來釀造托卡伊（Tokaji）葡萄酒的葡萄品種有6種：1、富爾民特（Furmint），2、哈斯萊威路（Harslevelu），3、麝香（Muscat） lunel ，4、科維斯澤羅（Koverszolo），5、澤達（Zeta），6、卡巴爾（Kabar）。其中，富爾民特占60%左右，哈斯萊威路占30%左右，其余占10%。