圣吉米尼亞諾產(chǎn)區(qū)（San Gimignano）位于意大利托斯卡納大區(qū)錫耶納省內(nèi)（Siena），圣吉米尼亞諾的維娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG）保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，是托斯卡納產(chǎn)區(qū)唯一的白葡萄酒DOCG保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒種。

風(fēng)土條件

圣吉米尼亞諾（San Gimignano）產(chǎn)區(qū)擁有典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨，全年降水主要集中在4-5月以及11月，氣溫在-5℃-37℃之間，全年通風(fēng)良好，少有云霧。

法定葡萄品種維娜恰（Vernacia）葡萄在圣吉米尼亞諾（San Gimignano）釀造出別具特色的葡萄酒與這里的地域風(fēng)土息息相關(guān)。

圣吉米尼亞諾（San Gimignano）葡萄酒產(chǎn)區(qū)的土壤來自上新世的海洋沉積物（約680萬-180萬年前），由黃色沙土（凝灰?guī)r，火山灰凝結(jié)土）以及黃色粘土組成。由于以沙土為主，葡萄藤很容易扎根深層土壤。這里的沙土，即凝灰?guī)r，是圣吉米尼亞諾（San Gimignano）地區(qū)葡萄園最具特色的元素，也正因如此釀造的白葡萄酒才會如此美味。

圣吉米尼亞諾維娜恰葡萄酒

維娜恰（Vernaccia）葡萄從被世人發(fā)現(xiàn)一直到文藝復(fù)興時期在托斯卡納大區(qū)廣為種植，但是之后很長一段時間里維娜恰在托斯卡納大區(qū)似乎銷聲匿跡了。在第二次世界大戰(zhàn)之后，圣吉米尼亞諾（San Gimignano）地區(qū)的葡萄種植者才再次發(fā)現(xiàn)了這種古老的葡萄。在1966年圣吉米尼亞諾的維娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOC）獲得法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒認(rèn)證，這是意大利第一批法定產(chǎn)區(qū)認(rèn)證的酒種，圣吉米尼亞諾的維娜恰在1993年被確立為DOCG保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。

圣吉米尼亞諾維娜恰葡萄酒保護(hù)協(xié)會(Consorzio della Vernaccia di  San Gimignano)成立于1972年，目前負(fù)責(zé)監(jiān)管圣吉米尼亞諾的維娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG）保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒以及圣吉米尼亞諾（San Gimignano DOC）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，協(xié)會成員包括170多家葡萄酒企業(yè)。

釀酒葡萄選取法定要求：

需要選取來自圣吉米亞諾的維娜恰（Vernaccia di San Gimignano DOCG ）保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄園的維娜恰（Vernaccia）葡萄。

可以添加來自托斯卡納大區(qū)其他其它被允許的非芳香白葡萄品種以及長相思和雷司令，但不能超過15%。

釀酒葡萄法定種植標(biāo)準(zhǔn)：

每公頃葡萄最大產(chǎn)量不得超過9噸。且每株葡萄的平均有效產(chǎn)量不得超過3千克。

用于釀造“Vernaccia di San Gimignano”DOCG的葡萄的最低自然酒精含量。不得低于10.5%;對于釀造“Vernaccia di San Gimignano”DOCG riserva系列的葡萄，最低自然酒精含量不得低于12%。

葡萄酒釀造工藝和陳釀工藝法定標(biāo)準(zhǔn)：

最終用于釀造的葡萄不得超過總量的70%。

在釀造以及后續(xù)保存過程中可以用使用木桶。

其中“Vernaccia di San Gimignano”DOCG riserva存釀，需要經(jīng)歷至少12個月的不銹鋼罐或橡木桶陳釀。在上市之前，需要經(jīng)歷四個月的瓶中成熟期。