夏布利（Chablis）是勃艮第（Burgundy）最靠北的一個產區，葡萄園遍及夏布利地區周圍的20個村莊。夏布利的葡萄園共分為四個級別，夏布利特級園（Chablis Grand Cru）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）、村莊級和小夏布利。好的夏布利葡萄酒常有清新的檸檬與青蘋果的香氣，帶有礦物質的味道，酸味清爽，較為細致的口感。

夏布利的土壤為混合小石子的石灰巖和泥灰巖。這些被稱為“Kimmeridgien”的沉寂盆地，從遠古時代便開始沉積，到現在逐漸形成了層層堆積的形狀。夏布利的氣候寒冷，但只產霞多麗（Chadonnay）葡萄釀制的白葡萄酒。寒冷的氣候讓夏布利出產的霞多麗葡萄酒保留了細膩的口感，勻稱的風姿與令人振奮的迷人酸味，而且高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特別是，Kimmeridgien土壤，更賦予了該產區的酒散發出豐富的礦石氣息，十分討人喜歡。

典型的勃艮第白葡萄酒酒體厚重，風味豐富，在橡木桶中發酵，夏布利酒的風格卻與勃艮第其他產區不同，夏布利酒味干，十分清爽，很少有夏布利酒商在釀酒過程中使用橡木桶，特別是對于品質卓越的酒來說，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮蓋其復雜的口感和濃郁的果味。

夏布利共分為四個級別，最高級是夏布利特級葡萄園（Chablis Grand Cru），坐落在面朝西南，Kimmerridgien土質的坡地上，共分為7塊葡萄園。這些特級葡萄園的酒香氣濃郁，口感強勁圓潤，耐久存。次一級為夏布利一級葡萄園（Chablis Permier Cru），共有79個，位于塞恩（Serein）河邊向陽的坡地上。再次一級是夏布利村莊級葡萄酒，富有果香，口感清新。最低的級別是小夏布利（Petit Chablis），結構簡單，口感較淡薄。

夏布利特級葡萄園

夏布利特級園（Chablis Grand Cru）位于夏布利鎮東北面，西連溪右岸，坐落在面朝西南的kimmeridgien的坡地上，占全區葡萄園面積的2%。

1. 克洛園（Les Clos）

山勢面向西南，這是許多人印象中夏布利特級葡萄園的典范。酒體豐滿圓潤而均衡，同時結合甜美與堅實，余味持久。除去帶有一些礦物質的味道以外，是比較接近普里尼-蒙哈謝風格的夏布利特級葡萄園，面積約25公頃。

2. 瓦慕園（Valmur）

位置比較高，石多土少，葡萄酒的風格和克洛園比起來顯得較清瘦細致，面積約12公頃。

3. 青蛙園（Grenouilles）

位于坡下坡度交緩和的位置，土石比例較坡上部要多一些。整體風格較豐潤且香氣濃郁，帶有克洛園的骨架感，面積約9公頃。

4. 福迪斯園（Vaudésir）

地勢比較奇異，一個東西向小山谷貫穿福迪斯園，造成北面成為完全向南的山坡，南面則朝西或西北。很難描述福迪斯園的特色，有時強勁、有時細致，或者皆有之，面積約14.5公頃。

5. 普爾斯園（les preuses)

山坡面向西南，坡度也變得和緩，雖然地處上坡，普爾斯園卻以圓潤濃郁為特色，非常迷人，年輕時就相當可口，面積約11公頃。

6. 布朗榭園（Blanchots）

位置在最東邊，鄰近峽谷邊緣，所以相當陡峭，面朝東南方向。酒質以細致優雅見長，常有百花與礦物質香氣，面積約12公頃。

7. 寶歌園（Bougros）

位于最西邊，坡度最平緩，在普爾斯的下坡處。成熟快、粗獷卻平易近人；沒有太多的細節變化，較直接，果味濃郁。

好年份的特級夏布利非常耐久存，一般可存放10年左右，上好的年份還能存上數十年。經過多年的成熟之后，年輕酸澀的口感將變得更為柔和、甜美，在馥郁圓潤的口感之后還會留下綿長的余味。