說到勃艮第歷史，還有一位知名的人物是需要記住的，那就是勃艮第的第一位公爵菲利浦·瓦洛華(Philippe de Valois)，他把勃艮第葡萄酒發揚光大，揚名海內外。14世紀末，他娶弗朗德家族的瑪格利特(Marguerite de Flandre)為妻，把弗朗德家族的土地合并進來，他的領土也因而翻倍。公爵依靠強大的家族勢力，通過四代人的努力，把勃艮第建設成為一個富強的大國。從14世紀末到15世紀末這一百年間，四代瓦洛華公爵，即勃艮第大公國，完全獨立于法蘭西王國，家族酒——"伯恩酒"也是當時最著名的葡萄酒，非常的珍貴，可以等同于我們中國皇帝的御用酒。

在勃艮第，河運交通工具很有限，因此出口酒品的價格高，公爵世家對品質的要求也更加嚴格。那時候，勃艮第大公國專門頒布了約束酒品質量的法令，修士們釀造出的高品質的勃艮第酒，通過公爵時期造就和推廣的勃艮第文化，使這里的法國紅酒變得格外出名，廣泛占據市場主流，迅速推廣開來。到了18世紀，公路網絡的形成使巴黎、北歐港口乃至更大范圍內的城市與勃艮第的商業溝通迅速增加，因此出現了第一批酒商。開始的時候他們僅僅是中間人，但是很快這個行業逐漸規模化組織化，第一間酒業公司成立于伯恩，他們主要向酒農購買葡萄酒，然后自己培養、裝配并且出售，這些酒商被稱為 "Negociant"。隨著1750年玻璃瓶的廣泛使用，葡萄酒可以更好地貯藏和運輸。

1789年法國大革命爆發，原有的土地所有制被打破。教會的產業被政府沒收并且拍賣，土地被劃分成很多小塊，并被平均分配，直到今日這個傳統仍然被繼承，因此如今一小塊勃艮第的葡萄園的所有權可能歸屬于幾十個不同的酒農，致使酒的品質良莠不齊，購買勃艮第的葡萄酒選擇生產商比產地更加重要。

1851年，首屆葡萄酒大眾拍賣會在伯恩濟貧院舉行，此后每年11月第三個星期天的慈善拍賣活動便成為勃艮第地區的年度盛事，并迅速成為推廣勃艮第葡萄酒的重要媒介。1875年，根瘤蚜橫掃勃艮第地區，非常神奇的是，在根瘤蚜肆虐的年代，勃艮第的葡萄酒依然享有很好的聲譽，在1881、1885、1886、1887、1894和1898出品的酒都具有相當好的品質。1936年AOC制度的確立，通過法律有效地保證了各地區葡萄酒的生產和品質。

勃艮第的酒業經歷了一個漫長的發展階段，時代的變革、社會的變遷，卻擋不住勃艮第葡萄酒蓬勃的發展，至今仍然在世界酒業中保持自己堅固的地位。